PERFECT SERVE

2018 CONCOURS DE BARTENDING

ICHI-GO, ICHI-E

« Un moment, une rencontre. » La philosophie japonaise Ichi-go Ichi-e est au cœur du concours de bartending Nikka Perfect Serve. Chaque rencontre est unique et ne se reproduira plus jamais. C’est pourquoi nous devons viser la perfection à tout moment !

LE SERVICE

Contrairement aux autres concours de « cocktails », le Nikka Perfect Serve encourage les participants à placer le client au centre de l’expérience du bar. Un bartender doit rester attentif et conscient de la présence, de l’état d’esprit et du palais de son client, afin d’offrir un service et des cocktails appropriés à chaque instant. Le processus est tout aussi important que le cocktail final.

OMAKASE

Comme pour les années précédentes, le concours met en avant le service omakase : « je vous fais confiance. » Le jury joue le rôle de clients indécis, se mettent dans le peau de différents personnages qui demandent au bartender d’improviser un cocktail ou service de whisky sur-mesure.
Les bartenders expérimentés auront toujours en tête un large répertoire de recettes, parmi lesquelles il pourront choisir le cocktail le plus adéquat et l’adapter pour chaque situation mis en scène par les juges.

ÉDITION 2016

Vainqueur : Tomasz Źródłowski

Second : Nathan Shearer

Finalistes

Italy, Milan, Niccolò Avanzi Excelsior Hotel Gallia
Spain, Madrid, Daniel Burgos Hinchado Casa del pez
Denmark, Copenhagen, Greta Dauksaite Ytting The Market
France, Paris, Nicolas Chaumery Candelaria
Czech Rep, Prague, Peter Bobula Zanzi Bar
Portugal, Faro Algarve, Jaime Twissell Bovino Stekhouse
Greece, Thessaloniki, Alexander Sourmpatis Spinte
Poland, Kraków, Tomasz Źródłowski Mercy Brown
Germany, Berlin, Jumpei Yamamoto Salut bar
UK, London, Nathan Shearer Callooh Callay

Juges

Charles Schuman, Schumann’s Bar, Allemagne
Pino Perrone, organisateur du Rome Whisky Festival, Italie
Emiko Kaji, Nikka Whisky, Japon

Lieu et date

Au Chorus Cafe à Rome, Italie
le 28 novembre 2016

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ÉDITION 2015

Vainqueur : William Hetzel

Second : Krisztián Csigó

Finalistes

France William Hetzel Bar Termini, London (précédemment au Bar 8 du Mandarin Oriental, Paris)
UK James Bowker The Edgbaston Boutique Hotel and Cocktail Lounge, Birmingham
Belgium Vitas Van de Cauter Uncle Babe’s Burger Bar, Gand
Hungary Krisztián Csigó Boutiq’Bar, Budapest
Denmark Goran Aziz Strøm Bar, Copenhague
Italy Luca Cappietti Stravinskij Bar at Hotel de Russie, Rome
Switzerland Günther Strobl Clouds Bar, Zurich
Greece Evangelos Nomikos Matsuhisa, Athènes
Germany Thomas Kunze Clouds Heaven’s Bar & Kitchen, Hambourg
Finland Laura Nissinen A21 Decades, Helsinki

Juges

Erik Lorincz: chef barman à l’American Bar – Savoy Hotel.
Emiko Kaji: représentante internationale de Nikka Whisky.
Neil Ridley: écrivain et consultant en spiritueux.

Lieu et date

Au Beaufort Bar du Savoy Hotel à Londres, UK
le 23 novembre 2015

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ÉDITION 2014

Vainqueur : Jørgen Dons

Second : Krystof Hordina

Finalistes

France Simon Chollet Sherry Butt, Paris
UK Ernest Reid Boisdale of Canary Wharf, Londres
Pologne Maciej Szymański Varsovie
Belgique Nick Baeyens Uncle Babe’s Burger Bar, Gand
La Réunion Yannick Combot Palm Hotel, Saint Pierre
Italie Valentino Longo Splendor Parthenopes, Rome
Espagne Gegham Ghazaryan El Portal, Alicante
Rép. Tchèque Krystof Hordina La Casa de la Havana vieja, Prague
Danemark Michael Olsson U Bar at Umami, Copenhague
Russie Irina Golubeva Tribeca, Moscou
Allemagne Meike Zimmermann Falk’s Bar – Hotel Bayerischer Hof München, Munich
Norvège Jørgen Dons Raus En Bar, Trondheim

Juges

Charles Schumann: propriétaire du Schumann’s Bar & Les fleurs du mal, Allemagne
Emiko Kaji: représentante internationale de Nikka Whisky, Japon.
Dave Broom: journaliste et écrivain, spécialiste du whisky, Ecosse.

Lieu et date

Le bar du Lux Hotel sur l’île de La Réunion.
le 1er décembre 2014

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ÉDITION 2013

Vainqueur : Jesse den Dulk

Second : Patrick Pistolesi

Finalistes

France Roman Tournay Le Carmen, Paris
Belqique Jesse den Dulk Jigger’s, The Noble Drugstore, Gand
UK Luca Missaglia Quo Vadis, Londres
Suède Nicolas Truedsson Hornhuset, Stockholm
Italie Patrick Pistolesi Barnum Cafè, Rome
Allemagne Mohamed Kaba Momo’s Bar, Wiesbaden
Rép. Tchèque Milos Danihelka AnonymouS Bar, Prague
Russie Stepan Balabanov DeFAQto, Moscou
Danemark Jonas Andersen STRØM, Copenhague
Espagne Joao Bizcaia Magatzem Escolà, Barcelona

Juges

Charles Schumann: propriétaire du Schumann’s Bar & Les fleurs du mal, Allemagne.
Emiko Kaji: représentante internationale de Nikka Whisky, Japon.
Frank-Michael Böer: organisateur du festival « Finest Spirits », Allemagne.

Lieu et date

Bar Les fleurs du mal à Munich, Allemagne
le 1er décembre 2013

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ÉDITION 2012

Vainqueur : Amaury Guyot

Second : Doreen Philipp

Finalistes

Amaury Guyot – Sherry Butt, Paris, France
Doreen Philipp – Falk’s Bar, Munich, Allemagne
Adam McGurk – The Hawksmoor, Londres, UK
Tommaso Colonna – Caffè Gambrinus, Gravina, Italie
Ilya Bubashvili – Aloha Bar, Moscou, Russie
Adam Hrapko – Black Angels, Prague, Rép. Tchèque

Juges

Salim Khoury, ancien chef Barman du American Bar au Savoy Hotel de Londres
Charles MacLean – Expert écossais en whisky
Emiko Kaji, Nikka Whisky, Japon

Lieu et date

Au Blythswood Square Hotel à Glasgow, Ecosse
le 5 novembre 2012

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ÉDITION 2011

Vainqueur : Jørgen Dons

Second : Krystof Hordina

Finalistes

London, Connaught Bar, Rastislav Cerven, Connaught Hotel
Munich, die Goldene Bar, Maxim Kilian, Saloon
Stockholm, Operakällaren, Andrea Leon, independent
Madrid, O’Clock, Carlos Moreno, O’Clock Bar
Moscow, Bar Show, Bogdan Petrov, Brand bartender in charge of « 2 chopsticks » japanese restaurant chain
Rome, Hotel de Russie, Daniele Gentili, Micca Club
Prague, Cafe Vitkov, Milos Danihelka, Hemingway Bar
Paris, LMDW Fine Spirits, Joseph Akhavan, La Conserverie
Amsterdam, The College Hotel, David Trampe, Barrelproof boutique
Varsovie, International Bartender & Sommelier School, Małgorzata Kolbowska, Snooker Space
Monaco, Fairmont Hotel, Julien Masson, Buddha Bar

Juges

Charles Schumann du Schumann’s Bar à Munich
Dave Broom, écrivain whisky
Philippe Faure Brac, meilleur sommelier du monde
Emiko Kaji, Nikka Whisky

Lieu et date

Au Park Hyatt à Paris, France
le 21 novembre 2011

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ÉDITION 2010

Vainqueur : Carlos Madriz

Finalistes

Andreas Bergman, Bageriet Bar – Franzen & Lindeberg, Stockholm, SWEDEN
Antonio Parlapiano, Moma Cocktail Bar, Latina, ITALIA
Jordy Baques, CL Pau Claris 192, Barcelona, Spain
Eduard Ondráček, Hotel U prince / BLACK ANGEL’S BAR, Praha 1, Cezch Republic
Krischan Knoll, Frankfurt am Main, Germany
Marcin Myslinski, Hyatt Group Andaz, London, UK
Miguel Santos, Crystal Lounge, Bruxelles, Belgique
Terkel Kleist, Salon 39 frederiksberg, Danemark
Carlos, L’hôtel, Paris, France

Juges

Mark Gillespie, WhiskyCast podcaster, USA
Carina Soto Velásquez, co-fondatrice de la Candelaria
Emiko Kaji, Nikka Whisky

Lieu et date

Au Nomiya à Paris, France
le 27 novembre 2010

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