30 Nov NIKKA COFFEY GIN & VODKA
Bien que Nikka soit surtout connu pour ses whiskies primés, la maison distille également depuis longtemps des spiritueux blancs pour le marché domestique, dont du gin et de la vodka. Pour la première fois, Nikka a développé deux étonnantes expressions de gin et de vodka, 100% distillées dans des alambics de type Coffey.
Coffey Still
Du nom de son inventeur Aeneas Coffey, cet alambic traditionnel à deux colonnes continues, « Coffey Still », produit des whiskies de grain de qualité initialement destinés aux blended whiskies. Importé d’Écosse en 1963, Nikka est resté fidèle à ces alambics traditionnels, qui conservent plus de caractère et donnent une texture distincte des alambics multi-colonnes modernes et plus efficaces. Faire fonctionner ces vieux alambics nécessite une réelle expertise, que Nikka continue à cultiver au fil des ans.
GAMME COFFEY : L’innovation enracinée dans la tradition
Le processus de distillation Coffey remonte aux racines historiques de Nikka et c’est au travers d’applications innovantes que réside la démarche créative. C’est particulièrement vrai pour la gamme Nikka Coffey, qui a débuté avec une initiative audacieuse en créant un Coffey whisky 100% à base de grain embouteillé en 2012, suivi d’un Coffey whisky 100% à base de malt distillé deux ans plus tard.
Le succès de ces deux whiskies a inspiré Nikka pour étendre la gamme « Coffey » et mettre en avant les caractéristiques de ses distillats uniques avec différentes catégories de spiritueux. Il y a plus de 3 ans, le Chief Blender Tadashi Sakuma de Nikka a créé le premier prototype du « Coffey » gin.
Distillé dans les emblématiques “Coffey Stills” de Nikka Whisky, ce gin japonais à l’esprit riche et doux est d’une texture raffinée et soyeuse.
Cette vodka raffinée est l’expression la plus pure des « Coffey Stills » qui produisent les whiskies de grain d’exception de Nikka Whisky.
EXPERT DE L’ASSEMBLAGE
Depuis que le développement a officiellement commencé début 2016, d’innombrables essais ont été effectués pour finir par trouver les bases idéales de spiritueux et les meilleures formules de mélange. Le maïs et le malt sont distillés séparément, puis mélangés de manière précise et avec des rapports différents pour les deux expressions.
Plutôt que d’utiliser un spiritueux de base neutre, Nikka s’est appuyé sur leur expertise dans la distillation avec alambic de type Coffey et sur l’héritage du savoir-faire de l’assemblage du fondateur Masataka Taketsuru, pour apporter des compléments véritablement originaux aux gin et à la vodka.