PERFECT SERVE
LE NIKKA PERFECT SERVE
Après deux années d’annulations successives, nous sommes ravis d’annoncer le retour du Nikka Perfect Serve pour 2022. Au cours de cette édition, 14 concours nationaux seront organisés et accueilleront des bartenders venus d’Europe, des États-Unis et d’Australie.
ICHI-GO, ICHI-E
« Un moment, une rencontre. » La philosophie japonaise Ichi-go Ichi-e est au cœur du concours de bartending Nikka Perfect Serve. Chaque rencontre est unique et ne se reproduira jamais. C’est pourquoi nous devons nous surpasser à chaque fois.
SE CONCENTRER SUR LE CLIENT
Le Nikka Perfect Serve encourage les participants à placer le client au centre de l’expérience du bar. Un bartender doit rester attentif aux détails et être conscient du goût, de la présence et de l’état d’esprit de son client, afin d’offrir un service et des cocktails adaptés à chaque instant. Le déroulement est tout aussi important que le cocktail final.
« La porte du bar sépare un univers centré sur le client du monde extérieur. Le moment de vérité de l’expérience est lorsque le client apparait puis disparait en passant la porte. »
OMAKASE
Comme pour les années précédentes, le concours met en avant le service omakase : « Je vous fais confiance. » Le jury interprète le rôle de clients indécis. Chaque personnage joué sera différent et demandera au bartender d’improviser un cocktail ou une façon de servir le whisky sur-mesure. Les bartenders expérimentés auront toujours en tête un large répertoire de recettes, parmi lesquelles ils pourront choisir le cocktail le plus adéquat et l’adapter pour chaque situation mise en scène par les juges.
THÈME DE PRÉSELECTION 2022 :
DISCOVERY
Après la période prolongée d’isolement et de restrictions, de nouvelles découvertes et rencontres peuvent parfois être émouvantes.
Cette année, nous vous demandons de montrer votre créativité sous la forme d’un cocktail signature Nikka qui offrira au client une expérience révélatrice pour découvrir quelque chose de nouveau ou d’inspirant.
Veuillez choisir votre expression Nikka préférée parmi la liste des références et imaginez la communication passionnante que vous pourriez avoir avec le client assis en face de vous.
Vous n’aurez pas à préparer ce cocktail le jour du concours.
LE RÈGLEMENT
3 JUGES
Les juges interprèteront des clients comme dans une situation réelle de bar où chaque scénario sera différent.
15 MINUTES CHRONO
En tant que bartender, vous servirez 3 juges en même temps pendant 15 minutes.
2 COCKTAILS OMAKASE
1 SERVICE WHISKY
Les deux premiers juges vous demanderont de leur préparer un cocktail à base d’une des références Nikka (un cocktail différent pour chaque juge), que vous devrez improviser en fonction du rôle qu’ils jouent. Il peut s’agir d’un cocktail classique, d’une déclinaison ou d’une recette originale utilisant les ingrédients disponibles dans le bar hôte et l’un des whiskies ou spiritueux Nikka.
Quant au troisième juge, il vous demandera de lui servir un “whisky”. Vous devrez choisir entre Yoichi ou Miyagikyo et le proposer de manière adéquate telle que pur, avec des glaçons, en highball pour satisfaire la demande du client. Le juge vous posera aussi quelques questions sur les distilleries, l’histoire et la vaste gamme de produits de Nikka.
APPRÉCIATION PAR LES JUGES
Les juges attribueront des points sur l’expérience globale : service, accueil, communication, compétences en bartending, connaissance produit, en plus du choix et de la qualité des cocktails.
INGRÉDIENTS ET MATÉRIEL
Les participants ne peuvent pas apporter leurs propres bouteilles, ingrédients (même faits maison) ni verrerie.
Les ingrédients couramment utilisés dans les bars à cocktails seront mis à disposition.
Veillez cependant à apporter vos bar tools.
RÉFÉRENCES NIKKA
. Nikka From the Barrel
. Nikka Coffey Grain
. Nikka Coffey Malt
. Nikka Coffey Gin
. Nikka Coffey Vodka
. Nikka Days
. Yoichi Single Malt
. Miyagikyo Single Malt
. Taketsuru Pure Malt
NB : La sélection de produits peut varier en fonction de la disponibilité sur le marché concerné
LE PRIX
Le vainqueur et second de la finale mondiale remporteront un voyage au Japon pour y découvrir les meilleurs bars et les distilleries de la maison Nikka, Yoichi et Miyagikyo !
LES CONCOURS NATIONAUX
-
-
- FRANCE – Paris, 14 juin – Inscriptions terminées
- PAYS-BAS – Utrecht, 16 août – Inscriptions terminées
- DANEMARK – Copenhague, 22 août – Inscriptions terminées
- AUSTRALIE – Melbourne, 4 août – Inscriptions terminées
- ÉTATS-UNIS – Chicago, 30 août – Inscriptions terminées
- BELGIQUE – Brussels, 30 août – Inscriptions terminées
- SUISSE – Montreux, 6 septembre – Inscriptions terminées
- SLOVAQUIE – Bratislava, 12 septembre – Inscriptions terminées
- RÉPUBLIQUE TCHÈQUE – Prague, 20 septembre – Inscriptions terminées
- ESPAGNE & PORTUGAL – Lisbonne, 10 octobre – Inscriptions terminées
- ROYAUME-UNI – Londres, 17 octobre – Inscriptions terminées
- ITALIE – Milan, 24 octobre – Inscriptions terminées
- GRÈCE – Athènes, 31 octobre – Inscriptions terminées
- ALLEMAGNE & AUTRICHE – Munich, 14 novembre – Inscriptions terminées
-
FINALE MONDIALE
Le vainqueur de chaque concours national représentera son pays lors de la finale mondiale, qui se tiendra à Naples, en Italie.
28 novembre – Épreuve technique du concours
29 novembre – Épreuve Omakase du concours
Vainqueur : Daniele Salviato
Second : Honza Vlasák
Finalistes
FRANCE – Christopher McNulty – Candelaria
PAYS-BAS – Sergej Platonov – Law & Order Bar
DANEMARK – Enrica Falamaschia – Goldfinch
AUSTRALIE – Aiden Rodriquez – Eau de Vie
ÉTATS-UNIS – Chase Wilhelmsen – Andaz Maui
BELGIQUE – Bart Capoen – Jiggers
SUISSE – Giorgio Haegi Stefano – Herz
SLOVAQUIE – Samantha Pracharova – Bubbles Ponton
RÉPUBLIQUE TCHÈQUE – Honza Vlasák – Liquid Office Bar
ESPAGNE & PORTUGAL – João Resende – Café Klandestino
ROYAUME-UNI – Ivan Villegas – The NoMad Hotel
ITALIE – Daniele Salviato – Cloakroom Cocktail
GRÈCE – Ilias Balaras – Epavli Marokkou no
ALLEMAGNE & AUTRICHE – Sebastian Bauer – Home Bar München
Juges
Anistatia Miller : Co-autrice du livre « Spirituous Journey : A History Of Drink »
Patrick Pistolesi : Fondateur du Drink Kong à Rome (#16 at World 50 Best Bars 2022)
Naoki Tomoyoshi : International Business Development Representative for Nikka Whisky
Lieu et date
Épreuve technique – Archivio Storico, Naples, Italie
Épreuve Omakase – Antiquario, Naples, Italie
28 & 29 Novembre 2022
Vainqueur : ASTERIS PSARRAS
Seconde : Jena Ellenwood
Finalistes
France — Murielle Presani – Snug
Royaume-Uni — Tomislav Pandza – Nocturnal Animals
Finlande — Mathias Rossie – Frida’s
Russie — Egor Stepanov – Syrovarnya
République Tchèque — Michael Hanák – Bonvivant’s CTC
États-Unis (Ouest) — Payman Bahmani – Shibumi
États-Unis (Est) — Jena Ellenwood – Dear Irving
Grèce — Asteris Psarras – Bohème
Espagne — Irina Lai-Kon – Bobby’s Free
Italie — Raffaele Bellomi – Archivio
Pays-Bas — Mihaela Popov – Oldenhof
Allemagne — Steffen Liebehenz – Lang Bar
Juges
Lieu et date
Erik Lorincz du Kwānt, Londres, Royaume-Uni
Rogerio Igarashi Vaz du Bar Trench, Tokyo, Japon
Emiko Kaji, International Nikka Whisky Representative, Japon
The Everleigh, Melbourne, Australie
2 décembre 2019
Vainqueur : GUILLAUME QUENZA
Second : Ferenc Haraszti
Finalistes
France – Guillaume Quenza – Fréquence
Belgique – Jente Gees – Booze Cruise
UK – Mikey Pendergast – East London Liquor Cie
Slovaquie – Gabriel Farkaš – Antique American Bar
Scandinavie – Roy Atarodi – Strom Bar
Italie – Alessandro Zampieri – Il Mercante
Russie – Irina Golubeva – Santo Spirito
Portugal – Semi M’zoughi – Bar Toca da Raposa
Grèce – Panagiotis Kottas – LOKAΛ bar
Austriche – Ferenc Haraszti – Austrian Bar
USA (Est) – Abigail Gullo – Compere Lapin
USA (Ouest) – Adam Stearns – Terranea Resort
Juges
Charles Schumann du Schumann’s Bars, Munich, Germany
Jim Meehan du PDT, New York, USA
Emiko Kaji, International Nikka Whisky representative, Japan
Lieu et date
Hôtel Grande Bretagne, Athènes
26 Novembre 2018
Vainqueur : Iakobos Kostantas
Second : Baijie Curdt-Christiansen
Finalistes
France Jonathan Le Mée Sherry Butt, Paris
UK Luke Robinson Super Lyan, London
Denmark Baijie Curdt-Christiansen Lidkoeb, Copenhagen
Poland Sławomir Kowalczyk 17 Schodów Cocktail Bar, Szczecin
Italy Matteo Rebuffo The Mad Dog
Switzerland Anja Rubin Bar Baltazar, Basel
Russia Ekaterina Efimova Keanu, Moscow
Greece Iakobos Kostantas Oz cocktail bar, Chios
Slovakia Zdenko Michlik Antique American Bar, Bratislava
Germany André Zauner Provocateur, Berlin
Juges
Roggerio Igarashi Vaz du Bar Trench, Japon
Dave Broom, écrivain et journaliste whisky, UK
Emiko Kaji, représentative Nikka Whisky international, Japon
Lieu et date
Pegu Club, New York City
4 décembre 2017
Vainqueur : Tomasz Źródłowski
Second : Nathan Shearer
Finalistes
Italy, Milan, Niccolò Avanzi Excelsior Hotel Gallia
Spain, Madrid, Daniel Burgos Hinchado Casa del pez
Denmark, Copenhagen, Greta Dauksaite Ytting The Market
France, Paris, Nicolas Chaumery Candelaria
Czech Rep, Prague, Peter Bobula Zanzi Bar
Portugal, Faro Algarve, Jaime Twissell Bovino Stekhouse
Greece, Thessaloniki, Alexander Sourmpatis Spinte
Poland, Kraków, Tomasz Źródłowski Mercy Brown
Germany, Berlin, Jumpei Yamamoto Salut bar
UK, London, Nathan Shearer Callooh Callay
Juges
Charles Schuman, Schumann’s Bar, Allemagne
Pino Perrone, organisateur du Rome Whisky Festival, Italie
Emiko Kaji, Nikka Whisky, Japon
Lieu et date
Au Chorus Cafe à Rome, Italie
le 28 novembre 2016
Vainqueur : William Hetzel
Second : Krisztián Csigó
Finalistes
France William Hetzel Bar Termini, London (précédemment au Bar 8 du Mandarin Oriental, Paris)
UK James Bowker The Edgbaston Boutique Hotel and Cocktail Lounge, Birmingham
Belgium Vitas Van de Cauter Uncle Babe’s Burger Bar, Gand
Hungary Krisztián Csigó Boutiq’Bar, Budapest
Denmark Goran Aziz Strøm Bar, Copenhague
Italy Luca Cappietti Stravinskij Bar at Hotel de Russie, Rome
Switzerland Günther Strobl Clouds Bar, Zurich
Greece Evangelos Nomikos Matsuhisa, Athènes
Germany Thomas Kunze Clouds Heaven’s Bar & Kitchen, Hambourg
Finland Laura Nissinen A21 Decades, Helsinki
Juges
Erik Lorincz: chef barman à l’American Bar – Savoy Hotel.
Emiko Kaji: représentante internationale de Nikka Whisky.
Neil Ridley: écrivain et consultant en spiritueux.
Lieu et date
Au Beaufort Bar du Savoy Hotel à Londres, UK
le 23 novembre 2015
Vainqueur : Jørgen Dons
Second : Krystof Hordina
Finalistes
France Simon Chollet Sherry Butt, Paris
UK Ernest Reid Boisdale of Canary Wharf, Londres
Pologne Maciej Szymański Varsovie
Belgique Nick Baeyens Uncle Babe’s Burger Bar, Gand
La Réunion Yannick Combot Palm Hotel, Saint Pierre
Italie Valentino Longo Splendor Parthenopes, Rome
Espagne Gegham Ghazaryan El Portal, Alicante
Rép. Tchèque Krystof Hordina La Casa de la Havana vieja, Prague
Danemark Michael Olsson U Bar at Umami, Copenhague
Russie Irina Golubeva Tribeca, Moscou
Allemagne Meike Zimmermann Falk’s Bar – Hotel Bayerischer Hof München, Munich
Norvège Jørgen Dons Raus En Bar, Trondheim
Juges
Charles Schumann: propriétaire du Schumann’s Bar & Les fleurs du mal, Allemagne
Emiko Kaji: représentante internationale de Nikka Whisky, Japon.
Dave Broom: journaliste et écrivain, spécialiste du whisky, Ecosse.
Lieu et date
Le bar du Lux Hotel sur l’île de La Réunion.
le 1er décembre 2014
Vainqueur : Jesse den Dulk
Second : Patrick Pistolesi
Finalistes
France Roman Tournay Le Carmen, Paris
Belqique Jesse den Dulk Jigger’s, The Noble Drugstore, Gand
UK Luca Missaglia Quo Vadis, Londres
Suède Nicolas Truedsson Hornhuset, Stockholm
Italie Patrick Pistolesi Barnum Cafè, Rome
Allemagne Mohamed Kaba Momo’s Bar, Wiesbaden
Rép. Tchèque Milos Danihelka AnonymouS Bar, Prague
Russie Stepan Balabanov DeFAQto, Moscou
Danemark Jonas Andersen STRØM, Copenhague
Espagne Joao Bizcaia Magatzem Escolà, Barcelona
Juges
Charles Schumann: propriétaire du Schumann’s Bar & Les fleurs du mal, Allemagne.
Emiko Kaji: représentante internationale de Nikka Whisky, Japon.
Frank-Michael Böer: organisateur du festival « Finest Spirits », Allemagne.
Lieu et date
Bar Les fleurs du mal à Munich, Allemagne
le 1er décembre 2013
Vainqueur : Amaury Guyot
Second : Doreen Philipp
Finalistes
Amaury Guyot – Sherry Butt, Paris, France
Doreen Philipp – Falk’s Bar, Munich, Allemagne
Adam McGurk – The Hawksmoor, Londres, UK
Tommaso Colonna – Caffè Gambrinus, Gravina, Italie
Ilya Bubashvili – Aloha Bar, Moscou, Russie
Adam Hrapko – Black Angels, Prague, Rép. Tchèque
Juges
Salim Khoury, ancien chef Barman du American Bar au Savoy Hotel de Londres
Charles MacLean – Expert écossais en whisky
Emiko Kaji, Nikka Whisky, Japon
Lieu et date
Au Blythswood Square Hotel à Glasgow, Ecosse
le 5 novembre 2012
Vainqueur : Jørgen Dons
Second : Krystof Hordina
Finalistes
London, Connaught Bar, Rastislav Cerven, Connaught Hotel
Munich, die Goldene Bar, Maxim Kilian, Saloon
Stockholm, Operakällaren, Andrea Leon, independent
Madrid, O’Clock, Carlos Moreno, O’Clock Bar
Moscow, Bar Show, Bogdan Petrov, Brand bartender in charge of « 2 chopsticks » japanese restaurant chain
Rome, Hotel de Russie, Daniele Gentili, Micca Club
Prague, Cafe Vitkov, Milos Danihelka, Hemingway Bar
Paris, LMDW Fine Spirits, Joseph Akhavan, La Conserverie
Amsterdam, The College Hotel, David Trampe, Barrelproof boutique
Varsovie, International Bartender & Sommelier School, Małgorzata Kolbowska, Snooker Space
Monaco, Fairmont Hotel, Julien Masson, Buddha Bar
Juges
Charles Schumann du Schumann’s Bar à Munich
Dave Broom, écrivain whisky
Philippe Faure Brac, meilleur sommelier du monde
Emiko Kaji, Nikka Whisky
Lieu et date
Au Park Hyatt à Paris, France
le 21 novembre 2011
Vainqueur : Carlos Madriz
Finalistes
Andreas Bergman, Bageriet Bar – Franzen & Lindeberg, Stockholm, SWEDEN
Antonio Parlapiano, Moma Cocktail Bar, Latina, ITALIA
Jordy Baques, CL Pau Claris 192, Barcelona, Spain
Eduard Ondráček, Hotel U prince / BLACK ANGEL’S BAR, Praha 1, Cezch Republic
Krischan Knoll, Frankfurt am Main, Germany
Marcin Myslinski, Hyatt Group Andaz, London, UK
Miguel Santos, Crystal Lounge, Bruxelles, Belgique
Terkel Kleist, Salon 39 frederiksberg, Danemark
Carlos, L’hôtel, Paris, France
Juges
Mark Gillespie, WhiskyCast podcaster, USA
Carina Soto Velásquez, co-fondatrice de la Candelaria
Emiko Kaji, Nikka Whisky
Lieu et date
Au Nomiya à Paris, France
le 27 novembre 2010
